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乌鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤勺挖取一匙猪油，然后再到场两匙植物油，等充足夹杂，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，渐渐地翻动鱼块，那样不容易弄破鱼皮。否则就会跟邮票一样，品相欠好，没一个好卖相。既然是美食，自然要注意卖相了。恰当多煎一会儿。
3、然后插手适当冷水，留意，是冷水，而不全是热水，那样能够将鱼中卵白充裕消融。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适当盐和味精。
注：干鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物夹杂油，二是放冷水，三是葱姜不必要先爆香，由于油锅热的快，简单将葱和姜爆乌，如许汤中飘的全是一个个乌块，危害汤白不说，还会危害食欲，跟鱼一同放入，以后汤好以后，葱青姜黄汤白，搞得非常心旷神怡，味道还鲜美。
醋椒乌鱼汤的做法
主料：渤海湾黑鱼1条
辅料：姜片、葱花、香菜终
调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精
烹制办法：
1、将鱼宰杀清楚洁净，把鱼身顺次片开，轻易入味；
2、坐锅焚烧待油热，用小火炬姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟摆布。
3、把鱼和汤盛进晚中，洒上香菜终，依小我口味增加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道便可。
特色：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠久。
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